Efterlängtat boksläpp

Det finns inte så många bra kokböcker som riktar in sig på endast desserter. Med bra menar jag avancerade fine dining desserter. För bra dessertböcker för hemmakocken finns det.
Men just det här med lite mer avancerade skapelser där det är många olika moment och detaljer, det är svårt att hitta. Speciellt på svenska.

Så därför har jag länge väntat på Daniel Roos nya kokbok. Daniel var ju den som komponerade desserten till det kungliga bröllopet och han har jobbat som chefskonditor på operakällan. Han är även med i landslaget och jobbade senast på nyöppnade Jonas.

Jag gillar Daniels stil främst för att hans tallrikar är väldigt fantasifulla och han leker med färg och form på ett väldigt inspirerande vis.

G.A.P.A - Gastros egen öl

Ja det har ju pratats och skrivits en del om Mathias Dahlgrens öl.
Inte är vi på Gastro sämre! Denna öl kan avnjutas på Gastro eller Dahlbergs och det är vår käre Fredrik Johansen som ligger till grund för receptet.
Mer om ölen kan ni läsa i Fredriks blogg.

Kycklinglasagne

Det här receptet brukar vara ett säkert kort när man ska få besök :) Gott och enkelt.

Kycklinglasagne

2 kycklingfiléer, skurna i bitar

1 pkt färska lasagneplattor
1 rödlök, skuren i båtar
100 g baby spenat
1 ask körsbärstomater, halverade
60 g smör
60 g mjöl
6 dl mjölk
2 dl riven smakrik ost + extra att strö över lasagnen
1 gul lök, finhackad

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
Oregano
Timjan
Salt
Peppar
Socker

Smält smöret och rör ner mjölet till en jämn massa. Häll i mjölken lite i taget så att det inte klumpar sig. Sjud tills såsen i ca 10 min under omrörning. Rör ner osten och smaka av med salt och vitpeppar.

Fräs lök och vitlök i olivolja tills mjukt. Häll på  vinet och koka ihop. Häll på de krossade tomaterna och koka ihop och smaka upp med oregano, timjan, salt, peppar och socker.

Bryn kycklingbitarna och krydda med salt och peppar.

Smörj en form lite lätt med olja och häll lite av ostsåsen i botten. Lägg på lassagneplattor och lägg sedan på hälften av kycklingen och tomatsåsen. Strö över rödlök, baby spenat och körsbärstomater. Klicka på ostsås och upprepa sedan med ytterligare ett lager.

Lägg på lassagneplattor och täck med resterande ostsås och strö sedan över riven ost. Baka på 225 grader i ca 20 min eller tills gyllene.