Kycklinglasagne

Det här receptet brukar vara ett säkert kort när man ska få besök :) Gott och enkelt.

Kycklinglasagne

2 kycklingfiléer, skurna i bitar

1 pkt färska lasagneplattor
1 rödlök, skuren i båtar
100 g baby spenat
1 ask körsbärstomater, halverade
60 g smör
60 g mjöl
6 dl mjölk
2 dl riven smakrik ost + extra att strö över lasagnen
1 gul lök, finhackad

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
Oregano
Timjan
Salt
Peppar
Socker

Smält smöret och rör ner mjölet till en jämn massa. Häll i mjölken lite i taget så att det inte klumpar sig. Sjud tills såsen i ca 10 min under omrörning. Rör ner osten och smaka av med salt och vitpeppar.

Fräs lök och vitlök i olivolja tills mjukt. Häll på  vinet och koka ihop. Häll på de krossade tomaterna och koka ihop och smaka upp med oregano, timjan, salt, peppar och socker.

Bryn kycklingbitarna och krydda med salt och peppar.

Smörj en form lite lätt med olja och häll lite av ostsåsen i botten. Lägg på lassagneplattor och lägg sedan på hälften av kycklingen och tomatsåsen. Strö över rödlök, baby spenat och körsbärstomater. Klicka på ostsås och upprepa sedan med ytterligare ett lager.

Lägg på lassagneplattor och täck med resterande ostsås och strö sedan över riven ost. Baka på 225 grader i ca 20 min eller tills gyllene.

Veckans recept i citytidningen

Ankbröst med pumpapuré, pumpatärningar och savoykål

1 ankbröst ca 350 g

600 g skalad pumpa

1 vitlöksklyfta

3 kvistar färsk timjan

5 msk smör

50 g riven parmesan

½ dl apelsinjuice

200 g savoykål

Hackad gräslök
Salt, peppar, socker

Skär tärningar av 200 gram av pumpan. Ta resterande och lägg i en gryta tillsammans med 1 vitlöksklyfta, timjankvistarna, 2 msk smör och ½ dl vatten. Låt koka tills mjuka. Häll av eventuell vätska och ta bort vitlök och timjan. Mixa sedan slätt. Tillsätt parmesan och apelsinjuice och smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och koka upp saltat vatten. Blanchera kålen i 30 sekunder och lägg sedan över i isvatten.

Värm 1 dl vatten och rör ner 3 msk vatten lägg ner pumpatärningarna. När dem har lite kärna kvar rör ner savoykålen och låt bli varm. När pumpan är genomkokt, häll av vätskan och rör ner gräslök, smaka av med salt och socker.

Värm ugnen till 100 ˚. Putsa och ruta skinnet på ankan och salta och peppra. Lägg ner i en kall panna och sätt på hög värme. Ös under tiden bort fettet som släpps titt som tätt. När skinnet är gyllenbrunt och knaprigt vänd och bryn andra sidan en halv minut. Stick in en termometer i ankan och baka i ugnen till 56 grader i innertemperatur. Låt sedan vila 5-10 min och skär sedan upp i skivor.

Fredagsreceptet i citytidningen

I fredags var det premiär för mina recept i citytidningen. Det fick bli ett recept som säger hejdå till julen ;)

Lax med tagliatelle och saffranssås

2 bitar lax à 150-200 g utan skinn
Olivolja
240 g Tagliatelle
100 g Ärtor
1 msk smör
1 stor bananscharlottenlök
½ kuvert saffran
1 dl torrt vitt vin
1 dl Fiskbuljong
2 dl Grädde
Salt
Peppar
Ärtskott

Värm ugnen till 100 grader. Gnid in laxen med olivolja, salt och peppar. Stick in en stektermometer i en av bitarna och baka i ugnen till en innertemperatur på 42 grader.

Fräs finhackad scharlottenlök i en klick smör tills mjuk. Tillsätt saffran och rör runt. Tillsätt vinet och låt reducera tills hälften kvarstår. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop till en simmig konsistens. Smaka av med salt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. När det är en minut kvar på koktiden tillsätts ärtorna. Sila av och rör sedan ner pastan och ärtorna i saffranssåsen. Lägg upp på tallrik och lägg laen ovanpå. Toppa med ärtskott.

Skribent i citytidningen

Från och med denna fredagen (den 13:e) ska jag skriva recept i Citytidningen varje vecka.
Fredag blev min dag eftersom mina recept kanske är lite lyxigare eller iaf mindre vardagsmat ;)

Den 2:e var där en liten artikel om oss som ska skriva och om ni vill kan ni läsa om det här på sidan 8.