Nyårsmeny

Vi ska själva inte fira nyår i och med att sambon jobbar förmiddag (05.30-13.30) både idag och imorgon.

Men mamma och pappa ska däremot ha gäster o där har jag hjälpt till lite med maten.
Så här ser deras meny ut:

Fördrink och tilltugg: Kir Royal med smördegssnurror fyllda med tapernad

Förrätt: Lax- och räkmoussebakelse med örtsallad

Varmrätt: Helstekt oxfilé med pankopannerade potatiskroketter, portvinsinkokta lökar och smörslungad kål samt murkelsås.

Dessert: Äppelbavaroise med tullieflarn, mandelsmulor och äppelgelé

Kaffegodis: Minimacroner med chokladganache, passionsfruktstarte och små kakor med mjölkchokladcréme och knaprig botten.


Vad kommer ni äta ikväll?

Min räddning i förkylningstider

Ja förkylningen har hälsat på även här i Viken.

Både jag och sambon går och hostar och snörvlar och har sådär jobbigt ont i halsen. Känns som om halsen dragit ihop sig helt och att där bara är ett pyttelitet hål kvar som maten ska försöka pressas ner igenom.

Min räddning har kommit att bli Sias glass med vit choklad och fransk nougat.

Visst jag smakar inte så mycket just nu så mina smaklökar kanske inte kan gå att lita på fullt ut.

Men denna krämiga skapelse med söt vit choklad och lite knaprigt sega nougatbitar gör faktiskt att jag mår lite lite bättre :)

Italiensk maräng

Mamma har varit rätt krasslig på senaste så därför lovade jag henne att hjälpa henne lite med maten till nyår.
Så igår började jag pyssla lite smått i köket och gjorde något av det tråkigaste jag vet.
Jag gjorde italiensk maräng.
Italiensk maräng är en sånn grej som e väldigt bra at ha färdig i frysen. Och i och med att jag tycker att det är så tråkigt att göra så när jag ändå gör det gör jag oftast en lite större laddning.
Denna maräng e bra att ha om man ska göra olika typer av fruktmousser men man kan också spritsa upp den på små mördegstartletter och bränna av.
Tartletterna e by the way väldigt smidiga om man vill imponera på sina gäster.
Gör bara mördegsskal (finns färdig mördeg att köpa på rulle nu), baka av dem och fyll dem sedan med någon kräm eller curd (finns också färdigt på burk om det krisar) och spritsa sedan med italiensk maräng som du har färdig i frysen.


Italiensk maräng

3/4 dl vatten
150 g socker
100 g äggvita (ca 3)
1 tsk saft av pressad citron
50 g socker

Koka upp vatten och 150 g socker i en liten kastrull. När de har uppnått 110 grader så börjar man vispa äggvita, citonsaft och 50 g socker med elvisp.
När sockerlagen sen kommit upp till 122 grader häller man i den i äggvitevispet i en tunn stråle (som om man gör en majonäs).
Sedan vispar man äggvitan som blir styv, hård och glansig tills den är rumstempererad. Tar runt 5 minuter beroende på hastighet och mängd.

Sen är det bara att spritsa upp den och bränna av den. Eller slänga in den i frysen och använda den vid senare tillfälle.

Linslusen

Ja jag var förresten med i LO-tidningen för ett tag sedan.

Dem ringde mig efter att ha fått tips från min gamla lärare Akademi Båstad.

Tydligen har jag valt helt rätt yrke då det är brist på gastronomiska kockar. Men det kom ju inte direkt som en chock för mig... Man har ju märkt hur dem drar och sliter i kockar som är duktiga :P

Nytändning

Ja jag har inte skrivit här på ett halvår.
Men jag har fått en liten liten nytändning nu och ska ge det hela ett nytt försök.

Jag har dessutom fått en systemkamera i julklapp som kan bidra med en och annan bild här i bloggen.

Dagen till ära tänkte jag tipsa om ett tillbehör till stavmixern jag tidigare skrivit om.
Detta är en bamix processor som används till att mala, finfördela, hacka och liknande.
Det jag tycker e det allra bästa med denna är det att den klarar av riktigt hårda saker som torkade kryddor, kanel och kaffe.

I ett recept jag har ska man t.ex. ha fint malen anis vilket visat sig vara omöjligt att hitta.
Denna lilla mackapär för 299 kr gör det på nolltid!

Så lägger ni era pengar på en Bamix stavmixer så passa på att köpa även denna :)

Dagens köksredskap

Jag gör gärna en smoothie eller två till frukost.
Jag gillar skummiga, släta soppor och jag gör gärna min egen majonäs.

Jag jobbar ju dessutom som kock och har använt en del mindre bra redskap.
Den här stavmixern är däremot inte en av dem.
Den är tokigt bra!
Dyr som ett helvete men håller i hundra år. Kanske inte riktigt men det finns en anlending till att det sålts över 11 miljoner enheter...

Den e kraftfull och lätt att hantera. Den kraftiga motorn har kanske bidragit med lite vikt men hellre det.

En favorit i mitt kök som jag använder ofta.

Veckans kokbok

Beställde den här boken för några veckor sen på bokus. Gillar Tom rent allmänt så jag tänkte varför inte.
Sen så tyckte jag att de var kul att den fokuserade på vardagsmat och riktigt bra sådan.
För de e ju som så att jag lagar gärna lite mer avancerad mat även hemma och jag hade gärna tagit emot lite tips när det gäller rolig, god och riktigt bra "vanlig" mat.
Så därför klickade jag hem denna från första början.
Att jag sen kom att gilla den berodde på att den e sådär avslappnad och skön som jag ville att den skulle vara.
Bilderna, texterna och recepten e sköna och härliga.
Så visst kommer det att lagas en del ur den här boken hemma hos oss.
Det var bara synd att exemplaret som landade hos mig var feltryckt så att allt i boken var upp och ner ;)
Men de blir en retur så kommer det en ny som e "frisk".