Yeeii! Här ska det mixas och hackas!

För ett par dagar så pratade jag med en vän om att man borde vara med i fler tävlingar. Det kräver ju inte särskilt mkt energi av en och är generellt väldigt lätt att delta. Det blir ju vanligare och vanligare med tävlingar tycker jag och ju oftare man deltar ju större chans har man ju att vinna.

Så för någon dag sedan var jag med på Campadres tävling om två mixers från Cusinart.

När jag kom hem igår såg jag att jag vann en Cusinart mini chopper! :D

Bild från Tretti.se där du kan köpa en egen :)

Ja jag lever! :)

Ja det blir inte mycket ork över till att blogga nu när jag kommit igång och jobba igen. Den mesta av ens lediga tid läggs främst på att umgås med sambon som jag inte träffar så ofta för tillfället. Ja och sen blir det lite träning och massor med vila också ju. Nu i början är man ju helt sprängd när man kommer hem. Tusentals tankar och funderingar på vad man kan göra annorlunda och förbättra för att bli bättre och bättre hela tiden.

Ikväll hade vi en matlagningskurs som vi har 2 ggr per år. Vi kallar det jam session. Då får vem som helst komma och vara med oss i köket och laga mat. Riktigt trevligt men oj va man kände sig kluven ibland. Jag ansvarade för 2 grupper med 5 i varje och alla hade självklart en massa frågor och man vill ju vara där och hjälpa och visa alla hela tiden :)
Alla var iaf toknöjda och maten blev riktigt bra.

Nu när jag kom hem (för lite mer än en timme sedan) så skrek magen efter mat.
Jag tränade nämnligen innan jobb idag och har inte hunnit få i mig något mer än någon liten ostmacka.
Så det blev en inspektion av kylen. Den är rätt så tom sedan jag avslutade min sjukskrivning ska ni veta...
Men äppelpaj från igår fanns där. Och i frysen hittade jag 2 Per i Viken-wienerkorvar och 2 tillhörande bröd. I väntan på att korven skulle tina en aning så åkte pajen ner först.... Varför alltid äta varmrätt och sen dessert när man kan göra tvärtom?

Veckans kokbok

Veckans kokbok är skriven av en av mina favoritkockar. Nämnligen Heston Blumenthal.
Det jag gillar med honom är hans lekfullhet och kärlek till mat. Han tar inte allt så j*vla allvarligt utan för honom är det viktigaste att gästen blir överraskad och känner sig som ett litet barn igen.
Hans bok Heston's feast är baserad på hans TV-program med samma namn. Här kan man bland annat lära sig hur man gör ett chokladvattenfall eller hur man gör egen champagne och serverar den i.... en mobiltelefon?
Klippet nedanför visar er hur man tillverkar ett eget ätbart hus. Vill ni se mer kan ni klicka här

Helgen som gick

I helgen hade vi goda vänner över på middag. Nu när jag snart ska börja jobba så vill jag ju laga så mkt mat som möjligt :P

Förrätten bestod av en liten "sallad" med tunnt skuren avocado, handpillade räkor, citronmajonäs samt krutonger och bakade körsbärstomater.

Varmrätten var helstekt rostas med rödvinskokt oxsvans, pomme fondant, sauterad pak choy och variation på lök (lameller och inkokta pärllökar). Sen hade jag turen att komma över bondbönor nere på torget. Trotts att det inte är säsong så fick dem också följa med hem. Dem är ju så galet snygga på tallriken.

Desserten var som ett fyrverkeri av choklad, passionsfrukt, kola och jordnötter!

Den bestod bland annat av passionsfruktsmousse, chokladterrin och världens underbaraste mjölkchokladglass! Där mitt bland allt gott gömde sig också dolce de leche. Det kan utan tvekan klassas som världens godaste kolasås. Löjligt enkelt att göra också ;)

Dolce de leche

Ställ en burk kondenserad mjölk (den sötade varianten) i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker burken och låt sjuda i 4 timmar. Håll ett öga på burken så att den hela tiden är under vattenytan och så att vattnet bara sjuder och inte börjar koka.

Plocka upp burken efter 4 timmar och ställ i kylen och låt kallna över natten. Öppna burken och njut!

Ps. Mina upplägg blir alltid lite sisådär när jag har gäster här hemma. Ont om plats och gäster sittandes vid bordet får en att slarva :P

Tisdagsmys hos oss!

Snart ska jag äntligen börja arbeta igen! Så på grund av det kommer det ju inte bli lika många middagar här hemma för nära och kära :)
Det ska jag försöka ta igen den här veckan tänkte jag.
Så igår kom svärföräldrarna och svåger med sambo och son.
Till förrätt blev det en toast skagen.
Varmrätten bestod av variation på gris (confiterad sida och örtfylld karré), rotfruktspuré, rödvinsinkokta äpplen samt rödvinssky och svartrötter stekta i ankfett.
Desserten var en lätt och fräsch sorbet på blodapelsin och yoghurt tillsammans med vaniljpannacotta, minimadeleine, crumble och citrussallad.

Önskelista

Jag suktar alltid efter nya köksgrejer. Oavsett vad jag precis har köpt så är där alltid vissa saker jag har i huvudet som jag tror skulle kunna "fullända" min köksutrustning. Även om jag som sagt e medveten om att det kommer dyka upp något nytt när jag väl köpt allt på min lista.
Just nu är det dessa grejer jag gärna hade lagt mina pengar på:

• Korvhorn - Det kostar kanske en sisådär 250 kr till min KitchenAid. Men tänk va underbart att kunna göra egen korv. Visst kan man använda spritspåse men det är väldigt klurigt och ställer stora krav på motoriken. Hade varit klockrent att kunna göra en massa egen god korv till sommarens grillfester. Eller som en komponent i en huvudrätt.
• Silikonkavel - Ja det har jag ju sagt förr att jag vill ha men har fortfarande inte hittat någon som lockat mig extra mycket. Jag är egentligen inte särskilt sugen på att lägga 500 kr på en kick ass kavel.... Även om den kanske är grym är det fortfarande bara en kavel.
• Pastatillsats till KitchenAid. Ja här har vi något som kostar tunr 1500 kr. Det vill säga inget som jag har lust att lägga pengar på med min nuvarande ekonomi men som ändå lockar mig en hel del. Det är ju faktiskt inte bara till pasta som man har nytta av denna utan även om man ska göra knäckebröd eller vill rulla ut en pajdeg helt jämn.
• Baksten till ugnen. Det är svårt att lyxas få ett bröd att smaka som ett stenugnsbakat i en hemmaugn. Men denna sten hjälper det en bra bit på vägen.

Appropå förra inlägget

Ja som ni anade vill jag ju ha lite av "restaurangkökstänket" i mitt drömkök.
När jag har jobbat har jag ju fått en hel del tips och idéer.
Här har vi två av köken jag har jobbat i:

Först ut har vi köket på Papi. Här hade vi ett öppet öppet kök så att gästerna kunde se in både från restaurangen och utifrån gatan. Framför oss vid bänkarna hade vi fönster ut så att man kunde ställa sig där och titta på oss när vi arbetade. Det innebär ju att man har krav på sig att jobba väldigt rent och snyggt. Det innebär också att man kan få en mindre hjärtattack när man upptäcker att det står någon där och stirrar på en. Är det mörkt ser man ju inte så mkt utanför så det är lite chockerande när man plötsligt ser ett par ögon där ute...

Annars så var detta ett typiskt arkitektritat kök. Det var snyggt. Men inte alls särskilt funktionerligt... Ugnsluckan öppnades åt fel håll och där fanns ingen avställningsyta i kontakt med varken ugnen eller kylen. Sen så blev ju fönsterna hela tiden fenomenalt skitiga och svårt att hålla rena och snygga hela tiden. Som ni ser hade köksinredningen ingen sockel nertill vilket både är bra och dåligt. Det som är bra är ju att man kan spola in under bänkarna för att städa där ordentligt. Det dåliga är ju att man måste spola där under för att all skit åker in dit...

Sen har vi ett av köken på Grand i Mölle. Ja det är ju ett rätt stort hus så där hade vi faktiskt 3 kök. Ett vi kan kalla centralkök där alla förberedelser görs. Sen hade vi 2 som vi använder under service. Detta är det nybyggda som även ska användas vid matlagningskurser. Det är stort och öppet och framför det vi kallar luckan dukas frukostbuffén upp varje morgon. Den största fördelen med detta är att det här köket ligger på samma plan som matsalen. Innan så skickades all mat ifrån preppköket som ligger ett våningsplan ner... Mkt spring i trappor och mkt mat som riskerade att kallna. Vilket därför krävde mkt mer planering och sistaminutenfix. När man nu jobbar i det här nya köket så krävs det nästan att man är två. För som ni ser är där en köksö mellan ugn och tallrikarna. Så man måste langa mkt till varandra. Den stora ytan där tallrikarna läggs är ypperlig vid alla bröllop som utspelar sig i Mölle. Det krävs en hel del plats när man ska lägga 100 st förrätter.... Det sämsta med det här köket måste vara golvet. Det är jättesnyggt och klassiskt men totalt värdelöst att städa av. Det blir dels glashalt men sen så är det svårt att skrapa helt torrt med alla fogarna i plattorna...